La cocina de México es una de las mas extensas en cuanto a sus ingredientes y su forma de hacer la comida, los conocimientos se han pasado de generación en generación o bien se han adaptado a las nuevas culturas, con todo y sus tradiciones y costumbres, que han ido llegando a nuestro país.
Si bien es algo que con el tiempo se ha dio perdiendo por la falta de interés de los propios habitantes de esta cultura tan maravillosa y rica, hay ciertas cosas que muchos no sabríamos que le pertenecen a México por que se encontraron en el y después se exporto y difundió por todo el mundo, como lo son la vainilla y el chocho late que provocaron una gran euforia en el continente Europeo tras su des cubrimiento o bien, no seria nada de la pastelería sin ninguno de estos 2 ingredientes.
Debemos tener una identidad con nuestro país o por lo menos saber lo que se puede hacer en el con un abanico tan grande de posibilidades.
Se que como gastrónomo que me interesa ser parte de mi crecimiento tiene que estar basado en saber lo que se encuentra dentro y fuera del país en que vivo. Pero me interesa saber mas sobre lo que sucede en la gastronomía de mi país, que se ha ido olvidando con el paso del tiempo. Me encetaría poder ayudar a rescatar viejas tradiciones o sino estar bien informado para saber que platillo es de cada región.
Como mexicanos debemos saber que área geográfica de nuestro país tiene cierta tendencia gastronómica, que viene desde conocimientos prehispanicos y que hasta la fecha son algo exquisito, pero que poca gente, incluyendome, conocemos.

Día pesado, me estreso mucho en esto de estar en servicio y siento que no hago mucho para mejorar el servicio. Espero que con el tiempo y con las ganas pueda hacerlo mejor, por lo mientras a descansar que solo falta un examen por hacer y ya no puedo mas, al fin se acaba la semana de examenes.

que flojera mañana examen de contabilidad, en donde no se nada de nada ¿Por que es tan dificil esto de la contabilidad?,y despues tango que meserear y no me he aprendido el menu tsss. Espero que todo salga bien y que no me vaya tan mal.

Semana de examenes!!!! con esto de estar estudiando para cada examen no he podido escribir en el blog pfff jaja a quien quiero engañar la verdad me ha dado tanta flojera que ni he estudiado para todas las materias, espero que dentro de todo me vaya bien en las que si estudie y en las que no, pues que no me vaya tan mal.

Hoy fue un dia relajado, iva a entrar a contabilidad pero se me olvido hacer la tarea de arte a la mesa, asi que no entre y pude relajarme una hora y media. Despues hize el examen de arte a la mesa dure como una hora y sali. Al final me pude regresar a mi casa a las nueve y media a descansar y dormir un buen rato. Casi toda la mañana y lo mejor es que mañana solo son tres horas de clases y bienvenido sea el fin de semana.

Hoy me mate haciendo la carpeta para cocina profesional y todo para que me dijeran que hoy no se entregaba, la verdad me alegro por que también ivamos a hacer examen pero como no pudo ir el chef no nos lo aplicaron. Fue un día estresante al principio, pero con un final relajante y bueno. Estoy ansioso por que acabe la semana de clases para que pueda dormir un poco mas.

Hoy fue día de servicio y me toco meserear, creo que es menos estresante y cansado que ser boquetero. Lo mejor fue que tuve la fortuna de servirle a la mesa de la familia de una amiga y eso facilito mucho las cosas o por lo menos me dio mas confianza para no sentirme tan nervioso. Aunque muchos dicen que no atendimos bien a los comensales yo siento que no fue tan malo el servicio y que tal vez si nos faltan muchas cosas por mejorar pero es algo que me agrado hacer.