Las sales como definición: son cloruro de sodio en forma de cristales.

Tiene propiedades que permiten conservar alimentos, por lo regular deshidratados o salados. También permite que el agua llegue a un punto de ebullición mas lato de lo normal, con la altura de la ciudad de México el agua bulle a 93-94ºC pero con la sal puede llegar a temperaturas mas altas.

Por otro lado también puede funcionar para deshidratar un alimento con ósmosis inversa, que es sacar todo el liquido de un alimento atravez de la absorción de agua por medio de la sal. Otra propiedad de la sal es la de eliminar olores y funciona como agente de limpieza.