Los cereales constituyen un grupo de plantas dentro de otro mas amplio: las gramíneas. Se caracterizan por que la semilla y el fruto son prácticamente los mismos.

Los cereales constituyen la fuente de alimento mas importante de la humanidad, pues nos aportan muchas cosas como: vitaminas, minerales, fibra, almidón, proteínas o aceites.

Por lo general es de consumo humano, pero también su producción es para el consumo de animales de granja.